Также

Анисовый ликер


ОСОБЕННОСТИ


Анис это очень древнее растение. На самом деле, даже за тысячу лет до Рождества Христова работали в Иране. Он принадлежит к семейству Umbelliferae и широко используется как лекарственное растение, а также как аромат.
Известно, что в древнем Риме хлеб смешивали с семенами аниса, чтобы стимулировать пищеварение. Даже сегодня, фактически, во многих хлебобулочных изделиях мы видим семена аниса, такие как таралли, не только из-за их пищеварительных свойств, но и из-за превосходного запаха и вкуса, которые они придают пище.
Сегодня в медицине его применяют как антисептик и очень подходит при проблемах с пищеварением, отеках, усталости от стресса, для снятия кашля.
Его семена, помимо того, что обладают спазмолитическими свойствами, очень полезны в качестве отхаркивающего средства.
Анис является мощным антибактериальным средством, фактически его семена стимулируют желчь и очищают печень, а также являются отличным средством для естественного регулирования менструального цикла.
Существуют различные типы аниса, от зеленого аниса, наиболее распространенного, до звездчатого аниса, название которого происходит от особой формы плода, фактически имеющего форму звезды, в основном используемого в качестве седативного средства при бессоннице, в форме настоя.
Анис, благодаря своему безошибочному и приятному аромату, затем используется в кондитерских изделиях для создания в качестве ванны для сладостей и для создания ликеров.

ANICE В КУХНЕ



Анис обладает очень приятным и тонким вкусом, поэтому его используют для ароматизации тортов, хлеба и выпечки. Но он используется не только в кондитерских изделиях, многие сочетают его с сыром и мясом, особенно анисом. Именно звездчатый анис, который использовался для приготовления печенья, дал название знаменитым печеньям маркиджанской традиции, известной как «anicetti».
Анис широко используется, учитывая его пищеварительные свойства, а также его превосходный вкус, для приготовления ликеров, среди самых известных, самбуки.
Однако в домашних условиях можно приготовить превосходный анисовый ликер, в качестве дижестива, очень хорошо сочетается с десертом. Учитывая разнообразие семян аниса, будут предложены три рецепта, один из которых будет сделан из зеленого аниса, общий - один, из звездчатого аниса, более нежный, что может быть полезно для ароматизирования сладостей, а другой - из семян самбуки. Воспроизвести знаменитый ликер.

Ликер зеленому анису


- 50 г семян аниса
- 500 мл алкоголя
- 500 грамм сахара
- 250 мл воды
- 1 лимон
- 1 палочка корицы
Давайте начнем с подготовки контейнера, в котором будет наш состав. Для успеха рецепта мы рекомендуем кипятить контейнер в воде в течение нескольких минут, чтобы стерилизовать его. Затем мы хорошо просушиваем и пропускаем его на источник тепла (например, на плиту) на несколько секунд, чтобы быть уверенными в устранении любого источника влажности, который может поставить под угрозу успех ликера, создавая плесень.
После того, как мы стерилизовали наш контейнер, налейте в него семена аниса, корицу и мелко нарезанную лимонную цедру, стараясь не вставлять белую часть лимона, иначе наш ликер будет горьким, а алкоголь - таким.
Отдельно мы растопим сахар в воде на огне. Дайте сиропу остыть, а затем налейте его в емкость с другими ингредиентами, плотно закройте и хорошо встряхните.
Оставьте смесь в темном и прохладном месте примерно на две недели, затем отфильтруйте все с помощью сита или марли.
Оставьте нашу фильтрованную смесь и оставьте на 30 дней, прежде чем разлить в бутылки.
Для стеклянных бутылок выполните ту же процедуру стерилизации.

Ликер в ANICE STELLATO



- 400 мл алкоголя
- 400 мл воды
- 300 грамм сахара
- 30 грамм звездчатого аниса
- 3 зубчика
- корица (опционально и необязательно)
Мы стерилизуем и высушиваем контейнер, следуя методам, описанным выше, и заливаем анис, спирт, гвоздику и, если хотите, палочку корицы.
Мы плотно закрываем все и оставляем отдыхать в прохладном, сухом месте на 20 дней, стараясь все встряхивать хотя бы раз в день.
По истечении этого времени мы готовим сироп из воды и сахара, доводим сироп до кипения в течение двух минут и даем ему остыть до комнатной температуры.
Затем добавьте смесь с предварительно отфильтрованным спиртом в сироп.
Мы разливаем ликер и оставляем его на ночь в темноте примерно на месяц.

Анисовый ликер: ЛИКОР САМБУКА



- 400 мл алкоголя
- 400 мл воды
- 300 грамм сахара
- 30 г семян бузины
Всегда используя один и тот же метод стерилизации, поместите бузины и спирт в контейнер и оставьте их для мацерации примерно на 20 дней. По истечении этого времени мы готовим наш сироп с водой и сахаром и даем ему остыть.
Тем временем, с помощью сита, мы фильтруем наш состав, оставленный в покое.
Мы объединяем все в сиропе и разливаем в бутылки ликер, который должен храниться около 30 дней в темноте перед употреблением.
Анисовый ликер очень прост в приготовлении и может быть отличным подарком. Фактически, в дополнение к тому, что он был отличным пищеварительным средством, в древние времена он считался мощным афродизиаком, способным пробуждать самые интимные приступы и способным бороться с импотенцией.
Анисовый ликер можно легко найти на рынке, и существует множество вариаций, таких как самбука, полученная из семян самбуки, разновидности аниса.