Сад

Укроп


Укроп


Укроп - это ароматическое растение азиатского и средиземноморского происхождения, но мало используется в итальянской кухне; это растение, листья и семена которого широко используются в кухне северной европы и центральной азии. Хотя он широко использовался египтянами и римлянами, его использование в Италии в последние годы обусловлено все более широкими контактами со шведской кухней. Это многолетнее или двухлетнее растение, культивируемое как однолетнее; у него тонкие, тонко измельченные листья, очень похожие на листья дикого укропа, серо-голубые; прямые стебли довольно разветвлены и могут достигать 60-80 см в высоту. Он производит цветы желтого цвета, собранные в зонтичные соцветия; за цветами следуют маленькие овальные семена, используемые в качестве пряности.

Generalitа



Надземная часть растения обычно высыхает зимой, поэтому семена собирают до того, как оно высохнет, и хранят в герметичном контейнере; вместо этого листья собирают в момент использования, так как они быстро теряют свой аромат, фактически они почти не сушатся, а наоборот используются при необходимости; для сохранения аромата укропа его также можно заморозить в морозильной камере, используя его сразу же после размораживания.
Ането, также называемое диким фенхелем, обладает интенсивным ароматом с кислым послевкусием, но изначально сладким; это не ценится всеми, так как имеет очень интенсивную ароматическую ноту, которая может быть чрезмерно сильной, как это происходит с диким укропом.

Выращивать укроп



Anethum graveolens - растение легкого выращивания; каждый выбирает участок под солнцем, и он засеян вещателем прямо дома; нет необходимости прореживать молодые растения, даже если это возможно на практике, возможно, с использованием небольших растений, уничтоженных как ароматическое растение.
Поливают после посева и продолжают вмешиваться, когда почва достаточно сухая; Это растения, которые хорошо переносят засуху. Образцы, выращенные в сухом виде со спорадическим поливом, имеют более интенсивный вкус, но со временем могут стать кожистыми, поэтому рекомендуется поливать их в случае продолжительной засухи.
Листья собирают по мере необходимости на протяжении всего лета. К концу лета, собрав семена, можно обрезать растения и хранить листья в морозильной камере, чтобы использовать их в течение зимы.

Укроп на кухне



Кулинарная ассоциация укропа, которая сначала приходит на ум, - это лосось; Шведская кухня фактически научила нас сопровождать эту рыбу, копченую, карпаччо или запеченную, с листьями анетума, свежими или приготовленными с рыбой.
Часто эту ароматическую траву также используют в салатах с сырыми или вареными овощами, в консервированных маринованных овощах. В кухне северной Европы это находит свое место в овощных супах, с мясом, с рыбой.
Его используют нарезанным ножом, как петрушка, и, поскольку он добавляется в посуду непосредственно перед тем, как доставить ее к столу, чтобы предотвратить распространение его аромата в воздухе, прежде чем его можно будет насладиться.
В азиатской кухне его используют как пряность, маленькие ароматические семена на самом деле используют в качестве аниса, часто добавляют в блюда целые, но также и молотые.
Семена укропа - еще одна очень интересная часть этого растения, которая ценится в фитотерапии больше, чем в фитотерапии. Сухие семена на самом деле выделяют сильный запах и поэтому обладают сильным ароматом, но они также обладают особыми разрушительными, спазмолитическими, успокаивающими и успокаивающими свойствами.


Видео: Укроп: польза, противопоказания и применение от гипертонии (September 2021).