Также

Баклажан


Баклажан


Баклажан, определяемый в ботанических терминах как Solanum melongena, является овощем, принадлежащим к семейству Solanaceae; те, которые мы обычно едим, - фиолетовые ягоды растения и могут быть круглыми или удлиненными. Баклажан - это овощ, происходящий из Азии и прибывший на Запад в течение 1500-х годов; вначале это считалось злой пищей, которая могла свести с ума любого, кто ел ее. Только в начале 1800-х годов он был переоценен и использован на кухне, где он используется в многочисленных рецептах итальянской культуры и особенно в неаполитанской и сицилийской традициях. Название этого овоща претерпело многочисленные изменения: поначалу арабы называли его «бадигиан»; однажды в Италии название было изменено на petronciano и наконец на melangiana или безумное яблоко. В супермаркете сегодня есть много видов баклажанов: "Виолетта" с удлиненной и цилиндрической формой, "Черная красавица", круглая форма с очень темной фиолетовой кожей, "Ротонда Бьянка", с чистой кожей и "Виолетта фиорентина". Тосканского происхождения. Баклажан - это чисто летний овощ, но если у вас нет особых потребностей, его всегда можно купить на любом фруктовом и овощном стенде и в любое время года.
При покупке баклажанов обратите внимание на черешок, который все еще должен быть прикреплен зеленым; кожура не должна иметь вмятин или заплесневелых частей и должна быть однородной. Баклажаны обычно можно хранить в холодильнике в течение 4 дней, или вы можете нарезать их кубиками и заморозить в замороженном виде или хранить в стеклянных банках в масле или в уксусе.

Баклажаны и их использование на кухне


Баклажаны - это продукты с очень низким содержанием калорий, но необходимо соблюдать осторожность в отношении того, как они готовятся, потому что они могут стать очень калорийными, особенно если их жарят на сковороде или готовят с пармезаном. Внутренняя часть овоща обладает многими характеристиками губки, и по этой причине она способна принимать значительные количества масла во время приготовления; Поэтому предпочтительно готовить на гриле или варить их в воде или готовить их в духовке, чтобы сохранить все свойства. Очень важно помнить, что баклажаны никогда не следует употреблять в сыром виде, поскольку они содержат большое количество соланина, вещества, которое очень токсично для организма и может привести к головным болям, внутреннему кровотечению, нарушениям пищеварительной системы и центральной нервной системы, эта стихийная опасность полностью сводится с готовкой. Средство для устранения горького вкуса баклажана - положить ломтики под крупную соль на 10 минут, а затем пропустить их под большим количеством воды. Вы можете приготовить баклажаны в кубиках с соусом, называемым «грибом», запеченным в «барчетте» с моцареллой и помидорами черри, или приготовить шарики из баклажанов или очень известную пармезан из баклажанов.

Свойства баклажана на нашем теле



Этот овощ обладает неисчислимыми полезными свойствами для человеческого организма: на самом деле он содержит вещество, называемое цинарин, идентичное тому, которое содержится и в артишоках, которое стимулирует функцию печени, снижает концентрацию жиров и липидов в крови и, следовательно, оказывает детоксифицирующее действие на наши клетки. , Баклажан также содержит большое количество калия, кальция и фосфора, которые являются необходимыми минеральными солями для тканей. В прошлом баклажаны использовались для лечения желудочно-кишечных расстройств, таких как запоры и геморрой; сегодня его рекомендуют тем, кто страдает нарушениями задержки жидкости, такими как подагра или почечная недостаточность. Это низкокалорийная пища, так как 100 г баклажанов дают менее 20 ккал, это связано с тем, что на 90% веса овоща он состоит из воды, а остальная часть распределяется между углеводами. , пищевые волокна и минеральные соли. Баклажаны - это пища, рекомендованная врачами-диетологами, потому что она способствует выработке желчи, секрета, вырабатываемого печенью, который вмешивается в процесс переваривания липидов; стимулирует секреторную активность клеток поджелудочной железы, стимулирует выделение желчи и вызывает повышение почечной активности. Он имеет правильное содержание пищевых волокон, что позволяет придать чувство сытости после нескольких укусов и способствует кишечному транзиту. Он также идеально подходит для тех, кто занимается спортом, и для тех, кто страдает от мышечных спазмов, так как в нем высокое содержание калия. Недавние исследования связывают регулярное употребление баклажанов с антигипертензивным эффектом у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или с артериальной гипертензией. Баклажан - это овощ, который может съесть каждый, молодой и старый, а также целиакия, потому что в нем нет глютена.

Применение баклажана в косметике



Баклажан широко используется в косметике для приготовления лосьонов для лица и косметических масок с увлажняющими свойствами для обоих типов кожи, как сухой, так и жирной. Вот лекарство, приготовленное нашими бабушками для приготовления крема в домашних условиях: возьмите удлиненный баклажан среднего размера, снимите кожуру и варите около 15 минут. После приготовления измельчите мякоть в небольшой миске и добавьте в миску простой йогурт; хорошо перемешайте смесь, используя блендер. Нанесите немного крема на кожу и нанесите ватным тампоном; оставьте на 15 минут, затем смойте теплой водой.