Фрукты и овощи

Грейпфрут


Общие сведения о грейпфруте


Грейпфрут - это цитрусовый фрукт, который называется Citrus x Paradisi, так как в местах происхождения его когда-то называли запретным фруктом; до тех пор, пока несколько десятилетий назад не считалось, что грейпфрут является разновидностью цитрусовых, последующие исследования показали, что он является гибридом между помело (максимумы цитрусовых) и апельсином (цитрусовые x sinensis). Это очень специфический цитрусовый фрукт, особенно из-за того, что его рождение произошло совсем недавно, то есть в 1700-х годах, и не в Азии, а на Барбадосских островах, где фермеры, выращивающие цитрусовые, скрещивали апельсины, выращенные на Ямайке, с Помело, цитрусовые не очень широко распространены и известны. В результате получилось дерево среднего размера, которое обычно не превышает 5-7 м в высоту, вечнозеленое, с листьями в форме копья, темно-зеленого цвета; в конце весны и летом он дает крупные белые ароматные цветы, собранные в гроздья соцветий, которые могут насчитывать многочисленные цветы. За цветами осенью и зимой следуют плоды, крупные эспериды, округлые, слегка сплюснутые, желтые при созревании. Грейпфруты имеют довольно тонкую кожуру, но характеризуются густым губчатым альбедо; сегменты разделены толстыми кожистыми перепонками, которые обычно едят; фрукт очень сочный и богатый мякотью, с кислым и горьким вкусом. В течение нескольких столетий после появления первого грейпфрута этот цитрусовый плод распространился в культуре, особенно на американском континенте, и только позже в Азии и Израиле; в Италии грейпфруты мало культивируются и широко распространены на рынке лишь несколько десятилетий. Несмотря на свою короткую жизнь, существует множество сортов грейпфрута, которые все больше расходятся с первым, приобретая все более оранжевый цвет с еще более сладким вкусом.

Сорт грейпфрута:Желтый грейпфрут



Желтый или белый грейпфрут является наиболее типичным примером грейпфрута; сегодня существует много сортов желтого грейпфрута, как правило, с ярко выраженным горьким вкусом. Этот тип грейпфрута широко используется в пищевой промышленности для приготовления свежих или концентрированных соков; по этой причине многие из новых сортов желтого грейпфрута дают плоды огромных размеров, весом до пары килограмм на один фрукт. Новые сорта для потребления в свежем виде сохраняют горький вкус, но, как правило, имеют более тонкую кожуру и альбедо. Более новые сорта имеют сочную мякоть без косточек и слегка горькую.

Розовый или красный грейпфрут



На протяжении многих лет производители грейпфрута пытались улучшить вкус этого фрукта путем скрещивания этого гибрида с апельсинами, чтобы получить более сладкие и сочные фрукты, а также с цветной мякотью от лососево-розового до типичного темно-оранжевого апельсинов тарокко. Этот тип гибридизации сделал грейпфрут более распространенным фруктом, учитывая, что кислый и горький вкус типичного грейпфрута имеет тенденцию цениться не всеми. Некоторые сорта, произведенные в Соединенных Штатах, не являются результатом «естественной» гибридизации, а происходят из семян и эмбрионов, которые были подвергнуты ионизации несколько десятков лет назад. Розовый и красный грейпфруты очень похожи по форме на желтый грейпфрут, различия заметны только в отношении цвета и вкуса мякоти.

Грейпфрут угли



Учитывая успех розовых и красных грейпфрутов, грейпфруты на протяжении многих лет выращивали вместе с другими цитрусовыми; в Италии широко распространено мапо, или нечто среднее между мандарином и грейпфрутом, которое привело к появлению крупных мандаринов с апельсиновой мякотью, которые съедобны и сладки, даже когда кожура еще зеленая, и сохраняют слегка горький вкус. На Ямайке мы пытались гибридизировать грейпфрут с клементинами, создавая гибридный угли, уродливый грейпфрут, с небольшим альбедо, но кожура крупнее мякоти и довольно отдельные сегменты. Пространство, которое остается между мякотью и кожурой, вызывает комковатый вид плодов, потому что при каждом ударе кожура падает на мякоть, оставляя углубление.

Вырасти грейпфрут


Грейпфруты имеют почвенно-климатические требования, очень похожие на другие цитрусовые; это деревья субтропического происхождения, которые предпочитают теплый и влажный климат, и поэтому в Италии их можно выращивать в саду только в районах, характеризующихся очень мягкой зимой, поскольку эти растения не любят морозов. Это не означает, что они не могут переносить короткие и умеренные морозы, но присутствие фруктов на дереве в середине зимы делает их очень восприимчивыми к морозу, который, в дополнение к разрушению апикальных областей ветвей, может поставить под угрозу урожай, даже полностью. Выращивание грейпфрута в Италии присутствует только на островах и в южных районах, где зима имеет явно мягкий климат. Этим деревьям даже не нравится очень жаркий летний климат, особенно из-за сухости итальянского лета; по этой причине, если мы решим выращивать грейпфрут (в полной земле или в горшке), важно помнить, что им потребуется регулярный полив, особенно летом, чтобы почва не оставалась сухой в течение длительного времени. Почва должна быть плодородной, рыхлой и очень хорошо дренированной, поэтому рекомендуется смешивать ее с песком или гравием, чтобы избежать присутствия застойной воды. Если мы живем в районах с очень холодным зимним климатом, мы можем выращивать грейпфрут в горшках, которые будут храниться в холодной теплице в холодное время года. Удобрения поставляются осенью и весной, распространяя гранулированные удобрения с медленным высвобождением на земле; В течение всего лета, вместе с грейпфрутами, используются лиственные удобрения, которые нужно подавать, выпаривая их на листве в самые холодные часы дня. Для нашего грейпфрута мы выбираем очень солнечную позицию и в любом случае защищены от холодного ветра; например, можно указать клумбу, расположенную к югу от дома, чтобы он мог наслаждаться солнечными часами и в то же время защищаться стенами дома.

Плоды грейпфрута



Как мы уже говорили, грейпфруты крупнее апельсинов, содержат много сока и имеют кислый и горький вкус; современные сорта грейпфрута имеют апельсиновую или розоватую мякоть, определенно более сладкую, чем у грейпфрута, который можно было найти на рынке примерно двадцать лет назад. Обычно сегменты покрыты очень кожистой прозрачной пленкой, которую трудно разжевать; поэтому для практичности вместо того, чтобы есть грейпфрут, очищать его и делить на дольки, его обычно разрезают пополам, а сочную мякоть выкапывают специальными ложками; Также можно удалить сегменты, которые необходимо аккуратно очистить перед употреблением. Грейпфрут не широко используется в Италии в его свежем состоянии, или, скорее, он не потребляется так же, как другие цитрусовые, такие как апельсины или мандарины; его часто используют в качестве цитрусового сока или в соленых салатах, чтобы использовать его не совсем сладкий вкус.

Преимущества грейпфрута


Как и все цитрусовые, грейпфруты - это полезные и полезные фрукты, богатые витамином С; содержание клетчатки, минеральных солей, воды, витаминов и не слишком много сахара делает их фруктами, которые часто рекомендуют в рационе питания; Понятно, что речь идет о свежих грейпфрутовых, а не о грейпфрутовых соках, которые часто содержат сахар и консерванты. Научные исследования показали особенность грейпфрутов: некоторые полифенолы, содержащиеся в мякоти, показали сильное взаимодействие с некоторыми печеночными и кишечными ферментами: потребление грейпфрута в сочетании со многими лекарственными препаратами вызывает неспособность метаболизировать эти лекарственные средства, которые поэтому не выполняют своих функций , В частности, он ингибирует метаболизм некоторых химиотерапевтических препаратов и циклоспоринов; поэтому, если нам нравится грейпфрутовый сок, но мы вынуждены проходить медикаментозную терапию, мы спрашиваем нашего врача, можем ли мы продолжать свободно пить наш сок, или же вместо этого мы должны прекратить потребление во время лечения. Есть много лекарств, которые метаболизируются энзимами, действие которых подавляется грейпфрутовым соком, например, многие контрацептивы для перорального применения; поэтому важно тщательно информировать себя. В фитотерапии мы находим много продуктов на основе экстракта семян грейпфрута; этот продукт является панацеей от всех видов грибковых заболеваний, особенно в отношении борьбы с кандидой; Это масло также эффективно в качестве антибактериального и противовоспалительного средства при заболеваниях полости рта и горла. Его можно найти в капсулах, но также в виде эфирного масла, для смешивания с фруктовым соком, так как вкус явно неприятный.