Тмин


Тмин является широко распространенной пряностью в мире, на самом деле, термин тмин указывает, по крайней мере, на две разные пряности, одна из которых обычно используется в Азии и Северной Африке, полученная из плодов cumin cyminum, который является «истинным» тмином, другой, в основном используемый в северной Европе, получен из плодов carum carvi, часто называемых тмином.
Несмотря на то, что два растения и их семена очень похожи, аромат двух специй очень отличается: «настоящий» тмин имеет теплый и землистый аромат, слегка пряный, в то время как тмин на лугах имеет более сладкий и свежий аромат, с тонами лимона и аниса в послевкусии.
Тмин используется целиком или молотый, в основном в мясных и овощных блюдах, тмин в основном используется целиком, в частности его добавляют в хлеб, рыбные блюда, десерты и ликеры.

Тминный завод



Будь то Carum Carvi или Cumin Cyminum, мы говорим о двух средних и больших однолетних растениях, высота которых может достигать 70-80 см; они выращиваются в хорошо обработанной почве, сеют их прямо весной, в очень солнечном месте.
Это растения, широко распространенные в природе даже в Италии, в дикой природе, очень похожие на дикий фенхель и принадлежащие к семейству пчелиных.
Они производят тонкие, средне-разветвленные стебли, покрытые тонкими волосами, которые делают их грубыми; листва тонко разделена, а в случае карви она очень напоминает листья моркови.
Они производят большие зонтичные соцветия с маленькими белыми или желтоватыми цветками.
Летом можно собирать плоды, маленькие темные семечки, с полудревесной внешностью, очень ароматные.
Тмин и тмин сушат и хранят в течение месяцев или даже лет, даже если аромат постепенно уменьшается.
Тмин обычно измельчают, чтобы получить светло-зеленовато-коричневую специю с острым и интенсивным ароматом.
Вместо этого Carvi, темнее, обычно используется целиком, большую часть этой пряности обычно можно найти в пекарне в Северной Европе для украшения буханки ржаного или цельнозернового хлеба.

Используйте тмин



Carum carvi широко используется при приготовлении хлеба, оставленного цельным, в тесте или поверх форм; с этой специей также готовят ликер куммель с его сильным анисовым ароматом. Карви затем используется в жареном, тушеном или даже в рыбных блюдах; если молотый, он находит место в рецептах десерта, часто смешанного с другими специями.
Тмин, с другой стороны, является пряной специей, используемой в африканской, азиатской и ближневосточной кухне; это также часто добавляется к карри; Это основной ингредиент для растительной или мясной соли, которая сопровождает Cus Cus.
С Ближнего Востока тмин вошел прямо в испанскую и португальскую кухню, и отсюда он достиг нового мира; сегодня тмин также является основным ингредиентом мексиканской и центральноамериканской кухни в целом.
Это часто используется вместе с перцем чили, потому что это увеличивает пряный аромат.


Видео: Лекарство от всех болезней существует! Тмин и чудеса исцеления им (September 2021).